又(yòu)一(yī)年複始，忙活了一(yī)年偷懶休息一(yī)下(xià)，以葛優斜癱椅子式看看電(diàn)視。大(dà)約是飯點時間吧，浏覽了好幾個台都在說吃，一(yī)些節目連帶着在宣講吃什麽能更“健康”的法則，捎帶着，營養學大(dà)師還會有規避垃圾食品的建議。

大(dà)概和養身飲食流行的現狀關聯，養身進食學問無疑更能引緻觀衆的目光聚焦。看到電(diàn)視中(zhōng)正在講“砂仁”介入食譜益處幾何，鄙人受好奇心的誘惑，細心學習起來。

專家說，草本果實砂仁入菜，不僅會優化口感，更是有很好的保養功效。好學嘛，于是想到應去(qù)了解一(yī)下(xià)其成分(fēn)構成。雲上搜索，結果砂仁内含什麽微量元素，或膳食纖維之類的想法遇阻，隻收獲一(yī)些不太明白(bái)的知(zhī)識，如去(qù)虛寒溫脾開(kāi)胃、中(zhōng)氣止瀉安胎什麽的。止瀉明白(bái)，但“去(qù)虛寒、和中(zhōng)氣”俺就很不懂。好在總算有所得：身體(tǐ)有恙還得問醫把脈。

回到正題，咱再說吃啥健康。但對這樣的具體(tǐ)說詞，竊以爲還是質疑優先比較踏實，緣由是以前的經曆。記得早些時候，科學家發現葡萄籽中(zhōng)某一(yī)元素有抗癌防癌功效，彼時喝(hē)葡萄酒有益健康也很流行，本人就信以爲真，喝(hē)了若幹葡萄酒。結果身體(tǐ)體(tǐ)驗讓人失望，心有不甘之餘，有了進一(yī)步探究的實踐，這才明白(bái)理論與現實的差距實在是太大(dà)。原來，葡萄籽中(zhōng)防癌治癌的元素确有，但要産生(shēng)切實效用，需要有超過火(huǒ)車(chē)貨箱裝載噸位的葡萄籽提取物(wù)——這得喝(hē)多少葡萄酒啊,況且，酒精對血管和肝、腎等髒器，無論多寡都是有百害而無一(yī)利。沒啥說的，改啦！

顯然，吃什麽食物(wù)有益于身體(tǐ)健康不是容易掌握的技術。而吃哪些東西不好可能要好決斷得多：拒斥不健康的食品，或者是遠離(lí)不健康加工(gōng)方式制成的菜肴。這看似相對容易分(fēn)類，比如廣爲傳播的油炸食品、高熱、高膽固醇食材，以及煙熏火(huǒ)烤的紅白(bái)肉食等。

遺憾的是，即便如此，恐怕也難以如意。這倒不是說吃貨，或者說是世俗生(shēng)活中(zhōng)的幸福指數驟減——對國人而言美食是最重要的辛福生(shēng)活方式之一(yī)。事實上，比如素食者，還有藥膳、“健康”食品經年不斷的富貴身體(tǐ)，未必就比不挑食、不忌口的尋常人更健康，這還沒有讓醫療條件指數介入其中(zhōng)。

反過來看腌制熏烤食物(wù)，亞硝酸鹽藏身其中(zhōng)固然沒錯，撇開(kāi)美味，人體(tǐ)經過千百年來的“鍛煉”，顯然對微量緻癌物(wù)質的耐受程度已經使其不易受到傷害，否則，以歐洲的健康準則，北(běi)歐的熏魚、西班牙的火(huǒ)腿早該壽終正寝，俺們的臘肉和腌制蔬菜，大(dà)約也是同理。

說到這裏，絮叨一(yī)下(xià)花椒。花椒就含有植物(wù)毒素，蘋果等果樹(shù)如果和花椒樹(shù)種在一(yī)起，基本上不會結果，原因是飛蛾、蜜蜂因躲避花椒之毒不會去(qù)授粉。而放(fàng)一(yī)兩粒長成的花椒進蟾蜍之口，蛤蟆必定肚皮朝天、一(yī)動不動許久才能緩過勁兒來——這個惡作劇小(xiǎo)時候屢次重複，事實上蛤蟆幾乎就不去(qù)花椒樹(shù)下(xià)，估計是花椒之毒使然。可是，喜歡嘴、舌仿佛被“電(diàn)”而變得“麻酥酥”的衆人，卻沒事兒人似的常年樂此一(yī)口，其中(zhōng)的原因，對人來說毒性微弱是一(yī)方面，更重要的一(yī)面是愛好者适應了花椒之毒。回憶一(yī)下(xià)，第一(yī)次嘗試花椒的食客有沒有“中(zhōng)毒”感受啊？

再來看身體(tǐ)健康意識日漸普及下(xià)的成品食物(wù)。素食健康有道理，可杜絕肉類菜肴恐導緻微量元素缺失也爲真，而很多人已經默認的，像炸薯條、漢堡包，以及冰激淩等奶油制品屬于垃圾門類靠譜嗎(ma)？道理是有的，熱量太高嘛。倘若都以熱量勘定，爆炒、油炸的中(zhōng)餐美味熱量過之而無不及，也垃圾嗎(ma)？至于速食加工(gōng)制品，如餅幹、方便面等，甜味劑、防腐劑等身體(tǐ)不需要的添加劑，是不是更容易将它們侵占的食物(wù)垃圾化……

總之，我(wǒ)以爲将食品分(fēn)爲垃圾食品和健康食品不是科學的路數，同樣的道理，“保健”食品學說亦然，尤其是那些草根樹(shù)根爲主的藥膳，沒準會造成重金屬離(lí)子沉積也未可知(zhī)。而奶油、油炸食物(wù)，适度攝入也是很健康的，不是嗎(ma)？

食品就是食品，哪有什麽垃圾食品，就像俗話(huà)說的，隻有垃圾的吃法，沒有垃圾的食品。